Gıda Alerjisi

Gıda alerjisi, belirli bir yiyeceği yedikten hemen sonra ortaya çıkan bir bağışıklık sistemi reaksiyonudur. Alerjiye neden olan yiyeceklerin az bir miktarı bile sindirim sorunları, kurdeşen veya şişmiş hava yolları gibi belirti ve semptomları tetikleyebilir. Bazı insanlarda, gıda alerjisi ciddi semptomlara hatta anafilaksi olarak bilinen hayatı tehdit eden bir reaksiyona neden olabilir.

Gıda alerjisi, 3 yaşın altındaki çocukların yaklaşık yüzde 6 ila 8'ini ve yetişkinlerin yüzde 3'ünü etkiler. Tedavisi olmasa da, bazı çocuklar yaşlandıkça gıda alerjilerinden daha fazla büyürler.

Bir gıda alerjisini, gıda intoleransı olarak bilinen çok daha yaygın bir reaksiyonla karıştırmak kolaydır. Rahatsız edici olsa da, gıda intoleransı, bağışıklık sistemini içermeyen daha az ciddi bir durumdur.

belirtiler

Bazı insanlar için, belirli bir yiyeceğe alerjik reaksiyon rahatsız edici olabilir, ancak şiddetli olmayabilir. Diğer insanlar için alerjik bir gıda reaksiyonu korkutucu ve hatta hayatı tehdit edici olabilir. Gıda alerjisi semptomları genellikle rahatsız edici yiyeceği yedikten birkaç dakika ila iki saat içinde gelişir.

• En yaygın gıda alerjisi belirti ve semptomları şunlardır:
• Ağızda karıncalanma veya kaşıntı
• Kurdeşen, kaşıntı veya egzama
• Dudakların, yüzün, dilin ve boğazın veya vücudun diğer bölümlerinin şişmesi
• Hışıltı, burun tıkanıklığı veya nefes darlığı
• Karın ağrısı, ishal, bulantı veya kusma
• Baş dönmesi, baş dönmesi veya bayılma
• Anafilaksi

Bazı insanlarda, bir gıda alerjisi anafilaksi adı verilen ciddi bir alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Bu, aşağıdakileri içeren yaşamı tehdit eden belirti ve semptomlara neden olabilir:

• Hava yollarının daralması ve sıkılması
• Şişmiş bir boğaz veya boğazınızda nefes almayı zorlaştıran bir yumru hissi
• Kan basıncında ciddi bir düşüş ile şok
• Hızlı nabız
• Baş dönmesi, baş dönmesi veya bilinç kaybı

Acil tedavi anafilaksi için önemlidir. Tedavi edilmezse, anafilaksi komaya hatta ölüme neden olabilir.

Ne zaman doktora görünmeli

Yemekten kısa bir süre sonra gıda alerjisi belirtileriniz varsa bir doktora veya alerjene başvurun. Mümkünse, alerjik reaksiyon meydana geldiğinde doktorunuza danışın. Bu, doktorunuzun teşhis koymasına yardımcı olacaktır.

Aşağıdaki gibi anafilaksi belirtileri veya semptomları geliştirirseniz acil tedavi alın:

• Nefes almayı zorlaştıran hava yollarının daralması
• Kan basıncında ciddi bir düşüş ile şok
• Hızlı nabız
• Baş dönmesi veya baş dönmesi

Nedenler

Bir gıda alerjiniz olduğunda, bağışıklık sisteminiz yanlışlıkla belirli bir yiyeceği veya gıdadaki bir maddeyi zararlı bir şey olarak tanımlar. Farmasötik olarak bağışıklık sisteminiz, alerjiye neden olan gıda veya gıda maddesini (alerjen) nötralize etmek için immünoglobulin E (IgE) olarak bilinen bir antikoru serbest bırakmak için hücreleri tetikler.

Bir dahaki sefere bu yiyeceğin en küçük miktarını bile yediğinizde, IgE antikorları bunu algılar ve bağışıklık sisteminize histamin adı verilen bir kimyasalın yanı sıra diğer kimyasalları kan dolaşımınıza salması için sinyal verir. Bu kimyasallar alerji semptomlarına neden olur.

Yetişkinlerde, gıda alerjilerinin çoğu, aşağıdaki durumlarda bazı proteinler tarafından tetiklenir:
Kabuklu deniz ürünleri, karides, ıstakoz ve yengeç gibi
Yer fıstığı
Ceviz ve ceviz gibi ağaç fındık
Balık
Çocuklarda, gıda alerjileri yaygın olarak proteinler tarafından tetiklenir:
Yer fıstığı
Fındık ağacı
Yumurtalar
İnek sütü
Buğday
Soya
Polen-gıda alerjisi sendromu
Oral alerji sendromu olarak da bilinen polen-gıda alerjisi sendromu saman nezlesi olan birçok kişiyi etkiler. Bu durumda, bazı taze meyveler ve sebzeler veya fındık ve baharatlar, ağzın karıncalanmasına veya kaşınmasına neden olan alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Ciddi durumlarda, reaksiyon boğazın şişmesine veya hatta anafilaksiye neden olur.

Bazı meyveler, sebzeler, sert kabuklu yemişler ve baharatlardaki proteinler reaksiyona neden olur çünkü belirli polenlerde bulunan alerjiye neden olan proteinlere benzerler. Bu çapraz reaktivitenin bir örneğidir.

Polen-gıda alerjisi sendromunu tetikleyen yiyecekler pişirdiğinizde belirtileriniz daha az şiddetli olabilir.

Egzersize bağlı gıda alerjisi

Bazı yiyecekleri yemek, bazı kişilerin egzersiz yapmaya başladıktan kısa bir süre sonra kaşıntılı ve baş dönmesine neden olabilir. Ciddi vakalarda kurdeşen veya anafilaksi bile olabilir. Egzersiz yapmadan ve belirli yiyeceklerden kaçınmadan önce birkaç saat yemek yememek bu sorunun önlenmesine yardımcı olabilir.

Gıda intoleransı ve diğer reaksiyonlar

Bir gıda intoleransı veya yediğiniz başka bir maddeye reaksiyon, bulantı, kusma, kramp ve ishal gibi bir gıda alerjisi ile aynı belirti ve semptomlara neden olabilir.

Sahip olduğunuz gıda intoleransının türüne bağlı olarak, reaksiyon olmadan küçük miktarlarda problemli yiyecekleri yiyebilirsiniz. Aksine, gerçek bir gıda alerjiniz varsa, az miktarda gıda bile alerjik reaksiyonu tetikleyebilir.

Gıda intoleransını teşhis etmenin zor yönlerinden biri, bazı insanların yiyeceğin kendisine değil, yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan bir maddeye veya içeriğe duyarlı olmalarıdır.

Bir gıda alerjisi ile karıştırılan semptomlara neden olabilecek yaygın durumlar şunlardır:

• Bir gıdayı tamamen sindirmek için gerekli olan enzimin yokluğu. Bazı gıdaları sindirmek için yeterli miktarda enzim olmayabilir. Örneğin, laktaz enziminin yetersiz miktarları, süt ürünlerinde ana şeker olan laktozu sindirme yeteneğinizi azaltır. Laktoz intoleransı şişkinlik, kramp, ishal ve aşırı gaza neden olabilir.
  Gıda zehirlenmesi. Bazen gıda zehirlenmesi alerjik reaksiyonu taklit edebilir. Şımarık ton balığı ve diğer balıklardaki bakteriler de zararlı reaksiyonları tetikleyen bir toksin yapabilir.
• Gıda katkı maddelerine duyarlılık. Bazı insanlar belirli gıda katkı maddelerini yedikten sonra sindirim reaksiyonları ve diğer semptomları vardır. Örneğin, kurutulmuş meyveleri, konserve ürünleri ve şarabı korumak için kullanılan sülfitler hassas insanlarda astım krizlerini tetikleyebilir.
• Histamin toksisitesi. Ton balığı veya uskumru gibi düzgün şekilde soğutulmayan ve yüksek miktarda bakteri içeren bazı balıklar, gıda alerjisine benzer semptomları tetikleyen yüksek histamin seviyeleri de içerebilir. Alerjik reaksiyondan ziyade, histamin toksisitesi veya scombroid zehirlenmesi olarak bilinir.
  Çölyak hastalığı. Çölyak hastalığı bazen gluten alerjisi olarak adlandırılırken, anafilaksiye neden olmaz. Bir gıda alerjisi gibi, bir bağışıklık sistemi yanıtı içerir, ancak basit bir gıda alerjisinden daha karmaşık olan benzersiz bir reaksiyondur.

Bu kronik sindirim durumu, ekmek, makarna, kurabiye ve buğday, arpa veya çavdar içeren diğer birçok gıdada bulunan bir protein olan glüten yemekle tetiklenir.

Çölyak hastalığınız varsa ve glüten içeren yiyecekler yerseniz, ince bağırsağınızın yüzeyine zarar veren ve belirli besinleri ememeyen bir bağışıklık reaksiyonu meydana gelir.

Risk faktörleri

Gıda alerjisi risk faktörleri şunları içerir:

Aile öyküsü. Ailenizde astım, egzama, kurdeşen veya saman nezlesi gibi alerjiler yaygınsa, gıda alerjisi riskiniz artmaktadır.
Diğer alerjiler. Zaten bir yiyeceğe alerjiniz varsa, başka bir yiyeceğe alerjiniz olma riski daha yüksek olabilir. Benzer şekilde, saman nezlesi veya egzama gibi başka alerjik reaksiyonlarınız varsa, gıda alerjisi riskiniz daha yüksektir.
Yaş. Gıda alerjileri, özellikle bebekler ve bebekler olmak üzere çocuklarda daha yaygındır. Yaşlandıkça, sindirim sisteminiz olgunlaşır ve vücudunuzun alerjileri tetikleyen gıda veya gıda bileşenlerini emmesi daha az olasıdır.

Neyse ki, çocuklar genellikle süt, soya, buğday ve yumurtalara karşı alerjiden daha fazladır. Ciddi alerji ve kabuklu yemişlere ve kabuklu deniz hayvanlarına karşı alerjilerin yaşam boyu sürmesi daha olasıdır.

Astım. Astım ve gıda alerjisi sıklıkla birlikte görülür. Yaptıklarında, hem gıda alerjisi hem de astım semptomlarının şiddetli olması daha olasıdır.

Anafilaktik reaksiyon geliştirme riskinizi artırabilecek faktörler şunlardır:

Astım öyküsü
Genç veya genç olmak
Gıda alerjisi semptomlarınızı tedavi etmek için epinefrin kullanımını geciktirmeKurdeşen veya diğer cilt semptomları olmaması

Komplikasyonlar

Gıda alerjisinin komplikasyonları şunları içerebilir:

Anafilaksi. Bu hayatı tehdit eden alerjik bir reaksiyondur.
Atopik dermatit (egzama). Gıda alerjisi egzama gibi cilt reaksiyonlarına neden olabilir.
önleme
Yer fıstığı ürünlerinin erken teşhisi, daha az yer fıstığı alerjisi riski ile ilişkilendirilmiştir. Alerjenik gıdaları tanıtmadan önce, çocuğunuzun doktoruyla onlara sunmak için en uygun zaman hakkında konuşun.

Bununla birlikte, gıda alerjisi zaten geliştiğinde, alerjik reaksiyonu önlemenin en iyi yolu, belirti ve semptomlara neden olan gıdaları bilmek ve bunlardan kaçınmaktır. Bazı insanlar için bu sadece bir rahatsızlıktır, ancak diğerleri bunu daha büyük bir zorluk olarak görür. Ayrıca, bazı yiyecekler - belirli yemeklerde bileşen olarak kullanıldığında - iyi gizlenmiş olabilir. Bu özellikle restoranlarda ve diğer sosyal ortamlarda geçerlidir.

Gıda alerjiniz olduğunu biliyorsanız şu adımları izleyin:

Ne yediğinizi ve içtiğinizi bilin. Gıda etiketlerini dikkatlice okuduğunuzdan emin olun.
Zaten ciddi bir reaksiyonunuz varsa, başkalarına bir gıda alerjiniz olduğunu bildiren bir tıbbi uyarı bileziği veya kolye takın