Gıda Zehirlenmesi

genel bakış

Botulizm, Clostridium botulinum adı verilen bakterilerden gelen toksinlerin neden olduğu nadir fakat ciddi bir durumdur.

Botulizmin yaygın üç şekli:

Gıda kaynaklı botulizm. Zararlı bakteriler, evde konserve yiyecekler gibi, az oksijen bulunan ortamlarda toksini geliştirir ve üretir.
Yara botulizmi. Bu bakteriler kesilirse, toksini üreten tehlikeli bir enfeksiyona neden olabilirler.
Bebek botulizmi. Bu en yaygın botulizm formu, Clostridium botulinum bakteri sporlarının bir bebeğin bağırsak sisteminde büyümesinden sonra başlar. Genellikle 2 aylıktan 8 aya kadar olan bebeklerde görülür.

Tüm botulizm türleri ölümcül olabilir ve tıbbi acil durumlar olarak kabul edilir.

belirtiler

Gıda kaynaklı botulizm

Gıda kaynaklı botulizm belirtileri ve semptomları tipik olarak toksinin vücudunuza girmesinden 12 ila 36 saat sonra başlar. Ancak, ne kadar toksin tüketildiğine bağlı olarak, semptomların başlangıcı birkaç saat ila birkaç gün arasında değişebilir. Gıda kaynaklı botulizm belirtileri ve semptomları şunları içerir:

Yutma veya konuşma güçlüğü
Kuru ağız
Yüzün her iki tarafında yüz zayıflığı
Bulanık veya çift görme
Sarkık göz kapakları
Nefes darlığı
Bulantı, kusma ve karın krampları
felç

Yara botulizmi

Yara botulizminin belirtileri ve semptomları, toksin vücuda girdikten yaklaşık 10 gün sonra ortaya çıkar. Yara botulizmi belirti ve semptomları şunları içerir:

Yutma veya konuşma güçlüğü
Yüzün her iki tarafında yüz zayıflığı
Bulanık veya çift görme
Sarkık göz kapakları
Nefes darlığı
felç

Yara kırmızı ve şişmiş görünebilir veya görünmeyebilir.

Bebek botulizmi

Bebek botulizmi bal gibi yiyeceklerle ilgiliyse, problemler genellikle toksinin bebeğin vücuduna girmesinden sonra 18 ila 36 saat içinde başlar. Belirti ve semptomlar şunları içerir:

Genellikle ilk işaret olan kabızlık
Kas güçsüzlüğü ve kafanın kontrolünde sorun nedeniyle disket hareketleri
Zayıf ağlama
sinirlilik
drooling
Sarkık göz kapakları
Yorgunluk
Emme veya besleme zorluğu
felç

Bazı belirti ve semptomlar genellikle botulizmde ortaya çıkmaz. Örneğin botulizm genellikle kan basıncını veya kalp atış hızını arttırmaz veya ateş veya karışıklığa neden olmaz. Ancak bazen yara botulizmi ateşe neden olabilir.

Ne zaman doktora görünmeli

Botulizminiz olduğundan şüpheleniyorsanız acil tıbbi yardım alın. Erken tedavi, hayatta kalma şansınızı artırır ve komplikasyon riskinizi azaltır.

Derhal tıbbi yardım almak, halk sağlığı yetkililerini de uyarabilir. Daha sonra başkalarının kontamine yiyecekler yemesini engelleyebilirler. Botulizm insandan insana bulaşıcı değildir.

Nedenler

Gıda kaynaklı botulizm

Gıda kaynaklı botulizmin kaynağı genellikle meyve, sebze ve balık gibi asit oranı düşük olan evde konserve gıdalardır. Bununla birlikte, hastalık baharatlı biberlerden (chiles), folyo sarılı fırında patateslerden ve sarımsakla aşılanmış yağdan da meydana gelmiştir.

Toksin içeren yiyecekler yediğinizde sinir fonksiyonunu bozar ve felce neden olur.

Yara botulizmi

C. botulinum bakterileri bir yaraya girdiğinde - muhtemelen fark etmeyebileceğiniz bir yaralanma nedeniyle - çoğalır ve toksin üretebilirler. Yara botulizmi, son yıllarda bakteri sporlarını içerebilen eroin enjekte eden insanlarda artmıştır. Aslında, bu tür botulizm, siyah katran eroini enjekte eden insanlarda daha yaygındır.

Bebek botulizmi

Bebekler bakteri sporlarını tükettikten sonra bebek botulizmi alırlar, bu da bağırsak yollarında büyür ve çoğalır ve toksinler yapar. Bebek botulizminin kaynağı bal olabilir, ancak bakterilerle kirlenmiş toprağa maruz kalma olasılığı daha yüksektir.

Botulinum toksininin faydaları var mı?

Bu kadar zehirli bir şeyin nasıl faydalı olabileceğini merak edebilirsiniz, ancak bilim adamları botulinum toksinin felç edici etkisinin bazı durumlarda yararlı olduğunu keşfettiler.

Botulinum toksini, cildin altındaki kasların kasılmasını önleyerek ve göz kapağı spazmları ve şiddetli baş ağrıları gibi tıbbi durumlar için yüz kırışıklıklarını azaltmak için kullanılmıştır. Bununla birlikte, tıbbi nedenlerle botulinum toksini kullanımı ile tedavi edilen alanın ötesine uzanan kas felci gibi ciddi yan etkilerin nadir görülen vakaları olmuştur. OnabotulinumtoxinA (Botox) kullanan herhangi bir kozmetik veya tıbbi prosedür için lisanslı bir doktor kullandığınızdan emin olun.

Komplikasyonlar

Vücudunuzdaki kas kontrolünü etkilediğinden, botulinum toksini birçok komplikasyona neden olabilir. En acil tehlike botulizmde en yaygın ölüm nedeni olan nefes alamamanızdır. Rehabilitasyon gerektirebilecek diğer komplikasyonlar şunları içerebilir:

Konuşma güçlüğü
Yutma sorunu
Uzun süreli zayıflık
Nefes darlığı

önleme

Uygun konserve tekniklerini kullanın

Gıdalardaki botulizm mikroplarının yok edilmesini sağlamak için evde yiyecekleri konserve ederken uygun teknikleri kullandığınızdan emin olun:

Yiyeceğe bağlı olarak, bu gıdaları 121 ° C sıcaklıkta 20 ° C ila 100 dakika boyunca basınçlı olarak pişirin.
Bu yiyecekleri servis etmeden önce 10 dakika kaynatmayı düşünün.

Yiyecekleri güvenli bir şekilde hazırlayın ve saklayın

Konteyneri şişiyorsa veya yiyecekler bozulmuşsa korunmuş yiyecekleri yemeyin. Bununla birlikte, tat ve koku her zaman C. botulinum varlığını vermez. Bazı suşlar yiyeceklerin kötü kokmasını veya tatlarının sıra dışı olmasını sağlamaz.
Patatesleri pişirmeden önce folyoya sarırsanız, sıcak yiyin veya folyoyu gevşetin ve oda sıcaklığında değil buzdolabında saklayın.
Sarımsak veya otla doldurulmuş yağları buzdolabında saklayın.

Bebek botulizmi

Bebek botulizmi riskini azaltmak için, 1 yaşın altındaki çocuklara bal - hatta küçük bir tat - vermekten kaçının.

Yara botulizmi

Yara botulizmini ve diğer ciddi kan kaynaklı hastalıkları önlemek için asla sokak ilaçlarını enjekte etmeyin veya solumayın.